Foto Galeri
Ensonhaber.com
TÜM FOTO GALERİLER

Anadolu'nun en güzel lezzetleri

Her yöresinin birbirinden ayrı bir tadı olan Anadolu'nun sofralarından sayfalarımıza taşınan yemekler, kültürel mirasımızın belki de son kaleleri.

1/104

Mutfak Magazin Dergisi'nin hazırladığı listedeki yemeklerin çoğu tüm Türkiye'de yapılıyor ancak en özeli nerede yapılıyor sorusunun cevabını veriyoruz size.

2/104

Testi Kebabı / Yozgat Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor.

3/104

Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.

4/104

Ankara Tava / Ankara Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.

5/104

Altı Cacıklı / Gaziantep Gaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.

6/104

Patlıcan Kebabı / Şanlıurfa Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.

7/104

Zahter Salatası / Hatay Her yemeğin yanında, her öğünde.

8/104

Bafra Pidesi / Samsun Özel hamurundan ve taptaze tereyağından yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.

9/104

Şambali / İzmir İzmir sokaklarının enerji veren tatlısı.

10/104

Midye Dolma / İzmir Küçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tam kararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası.

11/104

Badem Köftesi / Datça /Muğla Datça bademi ile etin uyumu!

12/104

Lahm-i Kiraz / Hatay Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı.

13/104

Perde Pilavı / Siirt Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.

14/104

Tandırda Kalkan / İstanbul Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.

15/104

Katmer / Gaziantep İlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepli ustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.

16/104

Etli Yaprak Sarma / Tokat Yaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.

17/104

Aşure / İstanbul Kimilerine göre Muharrem ayının ruhani lezzeti, kimine göre iste paylaşmanın en tatlı yolu. Nuh'un umudu, Ermenilerin anuş-abur'u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul'un en özel lezzetlerinden.

18/104

Atom Kokoreç / İzmir Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!

19/104

Beyran / Gaziantep Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi

20/104

Büryan / Siirt Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu 2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.

21/104

Çömlek Pilavı / Şebinkarahisar Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir.

22/104

Çi Börek / Eskişehir Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen çi'den adını alan bu böreğe Kırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor.

23/104

Domates Cive / Antalya Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.

24/104

Lor Sarma / Bayburt Bayburt'un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağı Lor dolması derler buna

25/104

Karalahana Çorbası / Ordu Tam bir vitamin deposu.

26/104

Demir Tatlısı / Erzurum Demir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti.

27/104

Vişne Yaprağı Sarması /Konya/ Malatya Malatya ile özdeşleşen yemek.

28/104

Tokat Kebabı / Tokat Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.

29/104

Döner / Kastamonu Döner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi'nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünyaya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir...

30/104

Erişte / Kastamonu Anadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya'ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketin lezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu'da ise siyez buğdayından elde edilen unla yapılıyor.

31/104

Islama Köfte / Adapazarı Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.

32/104

Isparta Kebabı / Isparta Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.

33/104

İskilip Dolması / Çorum Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin

34/104

İç Pilav / İstanbul Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.

35/104

Zeytinyağlı İmambayıldı İstanbul Rivayet odur ki; imam zengin bir zeytinyağı tüccarının damadı olur. Kızın çeyizinde bol miktarda ve kaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerinin ilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur. İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır.

36/104

Nokul / Sinop Dileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü.

37/104

Aluciye / Mardin Erik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet.

38/104

Diyarbakır Tavası | Diyarbakır Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.

39/104

İçli Köfte Haşlama Kahramanmaraş İçli köftenin hafif tarifi.

40/104

İskender / Bursa 1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi.

41/104

Kabak Çiçeği Dolması / Muğla Yüzünü güneşe dönen kabak çiçekleri bu sefer sofralarda bahar havası estiriyor.

42/104

Kaburga Dolması / Diyarbakır Emeği de lezzeti de unutulmaz olan kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.

43/104

Kuyu Tandır / Kastamonu 2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğin bir diğer adı da Biran'dır.

44/104

Kağıt Kebabı / Malatya Malatya çarşılarından tüm Türkiye'ye yayılan özel lezzet

45/104

Kabak Tatlısı / Hatay Kireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır.

46/104

Katıklı Dolma / Bitlis Kabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi.

47/104

Kestane Aşı / Bursa Uludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek.

48/104

Kalburabastı / Sivas Sivas hurması da denen bu lezzet zellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi.

49/104

Keşşir Dolması / Hatay Mor havucun (keşşir) doldurulması ile hazırlanır.

50/104

Künefe / Hatay Akdeniz'in lezzet yıldızı. Özel dökme kadayıfın mangal üzerinde künefe peynirine kavuşmasının lezzetli hikayesi.

51/104

Lahmacun / Gaziantep Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuru ile dillerden düşmeyen bir lezzet.

52/104

Ayvalı Taraklık / Gaziantep Ayvalı taraklık ya da eğşili taraklık. Ayva ve kuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu.

53/104

Mantı / Kayseri Bir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamış demektir Kayseri'de!

54/104

Paça / Kahramanmaraş İran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu.

55/104

Su Böreği / Konya Davet sofralarının vazgeçilmezi.

56/104

Revani / Sinop Balkanlardan gelen tarifle şekillenen bu lezzetin sırrı köy yumurtasıdır. Şerbetiyle, dokusuyla dillere destan olan Sinop revanisinin ünü sınırlarını çoktan aşmıştır.

57/104

Sütlaç / Hamsiköy-Rize Rize'nin dağlarının kokusunu taşıyan sütü, her öğünün baş tacı.

58/104

Çiçek Bamya / Konya Kurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri.

59/104

Tava Ciğer / Edirne Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.

60/104

Tahinli Pide / Aydın Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.

61/104

Tandır Çorbası / Konya Tandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı.

62/104

Tavukgöğsü / İstanbul Muhallebi, kazandibi, keşkül-ü fukara... Bu üç tatlı da Bizans mutfağından günümüze gelmiş, Osmanlı döneminde son şeklini almış.

63/104

Un Helvası /Tokat Hz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka

64/104

Nohutlu İşkembe / İstanbul Aslında bir yahni olan bu yemek, hem zahmetli hem de çok lezzetli.

65/104

Uşak Tarhanası / Uşak Kıtır kıtır ekmeklerle servis edilen kış çorbası.

66/104

Erikli Yavan Sarma / Tokat Anadolu'da etsiz yemekler yavan olarak adlandırılır. Adı yavan ama lezzeti kuru erik ve Narince üzüm yaprağı ile tavan yapan, Time Dergisi'ne konuk olan bir Tokat lezzeti.

67/104

Ciğer Sarma / Edirne Rumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir.

68/104

Yuvalama / Gaziantep Tam bir imece lezzeti

69/104

Konya Tarhanası Konya 443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.

70/104

Sura / Balıkesir Kurban bayramlarında ve özel günlerde sofranın tek hakimidir.

71/104

Sütlü İncir Tatlısı Aydın İncir uyutması da denen bu tatlı hem sağlıklı hem de çok lezzetli.

72/104

Balkan Köftesi / Kırklareli Nam-ı diğer Cevapcici!

73/104

Şebit (Yağlama) | Kayseri Lezzetin kat kat hali.

74/104

Baklava / Gaziantep Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...

75/104

Selekeli / Ağrı Sacda pişirilen bu enfes lezzet, Ağrı Dağı'nın haşmetini sofralara taşıyor.

76/104

Bakla Sarması / Amasya Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde bir seçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar ve yarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerde tencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.

77/104

Şevket-i Bostan / Tire-İzmir Aslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor.

78/104

Şiş Köfte / Burdur İlk defa Burdur'da ortaya çıkan ve halen orijinaline uygun olarak sadece Burdurlu ustalar tarafından yapılan lezzetli köfte. Taze

79/104

Şiveydiz / Gaziantep Taze sarımsağın enfes aromasıyla...

80/104

Yağ Somunu / Konya Konya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği.

81/104

Pehli / Tokat Kuzunun suyu ile pişen pilavla servis edilen pehli, güç versin diye pehlivanlara özel olarak hazırlanırm

82/104

Sac Arası / Konya Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.

83/104

Sakarya Mıhlaması / Ordu Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.

84/104

Sakızlı Muhallebi / İstanbul Damla sakızının muhteşem aroması ile muhallebiler içinde belki de en özel yere sahip

85/104

Cağ Kebabı / Erzurum Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.

86/104

Ali Nazik / Gaziantep Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!

87/104

Satır Köfte / Tekirdağ Kıvırcık süt kuzusu, satırda ve tahta kütük üzerinde doğranmış, siniri ayıklanmış et ve tuz... Sadeliğin mükemmelliği.

88/104

Sıgıl Mahşi / Hatay Kabakların et ve bakliyatla doldurulması ile hazırlanan bu yemek, çok kültürlü Hatay mutfağının en leziz örneklerinden.

89/104

Sini Oruğu / Hatay İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.

90/104

Sırık Kebabı / Çorum Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.

91/104

Sivas Köfte / Sivas Her öğünün aranan lezzeti

92/104

Kandilli Mantı / Edirne Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.

93/104

Maklube / Diyarbakır Şehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır.

94/104

Mıhlama / Trabzon Tüm Karadeniz'in en özel lezzeti olan mıhlama Trabzon'da ise lezzetinin zirvesine çıkıyor. Özel peyniri, mısır unu ve Trabzon tereyağının enfes buluşması olan mıhlama, çalışkan Karadeniz halkının enerji deposu.

95/104

Madımak / Sivas Baharın müjdecisi madımak.

96/104

Kuzu Etli Rezene / İzmir Rezenenin faydaları saymakla bitmez,hele kuzunun tadıyla birleşince tarifi imkansız bir lezzet çıkar ortaya.

97/104

Zeytinyağlı Enginar Dolması Her yemeğin yanında, her öğünde. Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

98/104

Burma Kadayıf / Diyarbakır Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor

99/104

Firik Pilavı / Gaziantep Tütsü tadıyla damakları şenlendiren pilav.

100/104

Furun Kebabı / Konya Selçuklulardan günümüze gelen, geleneksel tat.

101/104

Tandırda Kaz Çekmesi / Kars Yüzlerce yıldır sofralarda olan, özgün bir Kars yemeği.

102/104

Sarıyer Böreği / İstanbul Kat kat lezzet, kat kat emek.

103/104

Yüzük Çorbası / Adana Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

104/104