Gamze Özçelik 26 Ağustos 1982 yılında İstanbul'da dünyaya geldi. Lise öğrenimini Maltepe Anadolu Lisesi'nde tamamladıktan sonra Bilgi Üniversitesi'ni bitirdi. 1999 yılında Elite Model Look 'da birincilik elde etti. 2000 yılında katıldığı Miss Turkey güzellik yarışmasında ikincilik elde etti. Model olarak sadece bir hayır defilesinde podyuma çıkmış ve bir daha podyuma ayak basmamıştır.
Oyunculuğa ağırlık veren Özçelik 'Seni Seviyorum' isimli tiyatro oyununda ve Arka Sokaklar adlı polisiye dizide oynamıştır. Buzda Dans, Popstar, Türkstar gibi yarışma programlarının sunuculuğunu üstlenmiş ve birçok özel gecenin sunumunu yapmıştır. 9 Haziran 2008 tarihinde oyuncu sevgilisi Uğur Pektaş ile Büyükada'da sade bir törenle evlenmiştir. Aralık 2011'de eşi Uğur Pektaş'tan boşanmıştır.
