Aşçıların balık pişirme tekniği ortaya çıktı: Tavayı değil, bunu yağlayın

Tavada balık pişirirken derisinin yapışması veya filetonun parçalanması, özellikle hassas balık türlerinde sık sık yaşanıyor.

Gastronomi içerikleriyle tanınan Celeste Aventurera ve Jessica Ramos, bu soruna karşı pişirme kağıdıyla uygulanan basit bir teknik öneriyor.

Balığın tavayla doğrudan temas etmesini engelleyen yöntem, pişirme sırasında dağılma riskini azaltıyor.

TAVAYI DEĞİL, KAĞIDI YAĞLAYIN

Arjantin merkezli TN'nin aktardığına göre, yöntemin sırrı pişirme kağıdında. Az miktarda sızma zeytinyağıyla yağlanan kağıt, balık ile tava arasında koruyucu bir tabaka oluşturuyor.

Celeste Aventurera, uyguladığı tekniği şu sözlerle anlatıyor:

"Sadece sızma zeytinyağına ve pişirme kağıdına ihtiyacınız var. Kağıdın her iki tarafını yağlayıp istediğiniz balığı üzerine yerleştirerek pişiriyoruz. Çıkarması çok kolay, yapışmıyor."

Bu teknik, özellikle tavaya yapışmaya ve çevrilirken parçalanmaya yatkın balık filetolarında işe yarayabiliyor.

BALIK TAVAYA YAPIŞMADAN NASIL PİŞİRİLİR?

Tavaya uygun boyutta bir parça pişirme kağıdı kesin.

Kağıdın iki yüzüne az miktarda sızma zeytinyağı sürün.

Balık filetosunu kağıdın üzerine yerleştirerek tavaya alın.

Orta veya düşük ateşte, balığın kalınlığına göre pişirin.

Balık piştiğinde spatula yardımıyla dikkatlice tabağa aktarın.