Dertsiz palamut tarifi: Bu yöntemle kimse sonradan temizlik yapmıyor
Balık tüketmeyi seviyorsanız ancak evdeki koku ve yağdan rahatsız olursanız, bu yöntemle palamutları mevsimindeyken doya doya yiyebileceksiniz. İşte, akmadan kokmadan fırında palamut tarifi...
Balık sezonunun en sevilen lezzetlerinden palamut, sofraları şenlendirirken evde bıraktığı yoğun koku ve kızartma sırasında oluşan yağ da keyfi kaçırabiliyor.
Ancak mutfağı yağ içinde bırakmadan ve saatlerce balık kokusuyla uğraşmadan palamut pişirmek mümkün.
Özellikle mevsiminde taze palamutları bu yöntemle hazırlayarak hem dışı güzelce kızarmış hem de içi yumuşacık bir balık yiyebilirsiniz.
Üstelik doğru püf noktaları uygulandığında pişirme sırasında oluşan koku da minimuma iniyor.
İşte, kızartma gerektirmeyen, akmadan ve fazla koku bırakmadan hazırlayabileceğiniz fırında palamut tarifi...
YAĞSIZ KOKUSUZ PALAMUT TARİFİ
- Palamudu temizleyip dilimleyin. Balıkçıda halka şeklinde kestirebilirsiniz. Dilimleri bol suyla yıkadıktan sonra mutlaka kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Sosunu hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırın. İsterseniz içerisine 1 diş rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Tepsiyi hazırlayın. Fırın tepsisinin tabanına halka şeklinde doğranmış soğanları yayın. Üzerine domates dilimleri, biber ve sarımsakları yerleştirin.
- Palamutları dizin. Balık dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Hazırladığınız zeytinyağlı sosu balıkların üzerine ve içerisine gelecek şekilde sürün. Limon dilimlerini de balıkların üzerine yerleştirin.
- Fırına verin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Balığın büyüklüğüne göre süre birkaç dakika değişebilir.
- Son dokunuşu yapın. Balığın üzerinin daha güzel kızarmasını istiyorsanız son 5 dakika fırının üst ızgara/grill ayarını açabilirsiniz. Ancak fazla pişirmemeye dikkat edin; palamut kuruyabilir.
PÜF NOKTALAR:
Palamudu uzun süre fırında tutmayın. Balığın lezzetini koruyan en önemli nokta bu.
Ayrıca balığı pişirmeden önce iyice kurulamak, sebzeleri alta yerleştirmek ve zeytinyağını kontrollü kullanmak hem daha lezzetli sonuç verir hem de tepside fazla su oluşmasını önler.
Tepsiye birkaç dilim limon ve soğan koyabilir, fırın kapağını pişirme sırasında açmamaya özen gösterebilirsiniz. Balığı kapalı pişirmek ise kokuyu daha fazla içeride tutar ama dışının kızarmasını azaltır.