Erzurum'un asırlık lezzeti 'paça çorbası' coğrafi işaret belgesi aldı
Erzurum'un köklü lezzeti paça çorbası, artık coğrafi işaret belgesine sahip. Bu geleneksel lezzetin tescillenmesi kentin gastronomi kimliğinin güçlenmesine ve yöresel mutfak kültürünün daha geniş kitlelere tanıtılmasına katkı sağlayacak.
Türkiye’nin zengin yerel lezzetleri, el sanatları ve tarım ürünlerini koruyan coğrafi işaret tescilleri, hız kesmeden devam ediyor.
Bu tesciller, ürünlerin özgün niteliklerini, yöreyle bağlantısını ve kalitesini ulusal ve uluslararası düzeyde garanti altına alarak taklitlere karşı koruma sağlıyor ve ekonomiye önemli katkı sunuyor.
PAÇA ÇORBASI DA TESCİL ALDI
Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan geçmişiyle Türk mutfağında önemli yere sahip paça çorbasına coğrafi işaret alınması için, Türk Patent ve Marka Kurumu'na müracaat edildi.
Yapılan inceleme sonrası Türk Patent ve Marka Kurumu, çorbayı 'Erzurum Paça Çorbası' adıyla tescil etti.
Paça çorbasının coğrafi işaret tescili almasıyla, Erzurum'un geleneksel üretimi resmiyet kazandı.
ERZURUM PAÇA ÇORBASI
Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret alan Erzurum paça çorbası; su, koyun veya sığır ayak paçası, tuz, sarımsak, sirke, limon suyu, baharat, nohut ve pirinç kullanılarak hazırlanıyor.
Çorba, sert iklim şartlarının hakim olduğu kentte kış aylarında yoğun olarak tüketiliyor.
Günlük öğünlerin yanı sıra özel günlerde de sofralarda yer bulan çorbanın hazırlanışında ustalık büyük önem taşıyor.
Tescil dosyasında yer alan bilgilere göre, paçaların seçimi, temizlenmesi, kaynatılması ve uzun süre pişirilmesi çorbanın ayırt edici özellikleri arasında bulunuyor.
Yaklaşık 15-20 saat boyunca kısık ateşte pişirilen paça çorbası, kolajen bakımından zengin yapısıyla dikkat çekiyor.
