Kışlık fasulyeyi dondurucuya koymadan önce bunu yapın: Kokmuyor, yumuşamıyor

Yaz aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan taze fasulyeyi kışın da aynı tazelikte yemek herkesin hayali.

Ancak dondurucuya kaldırılan fasulyelerin zamanla yumuşaması, rengini kaybetmesi veya hoş olmayan bir kokuya bürünmesi can sıkıyor.

Doğru teknikler uygulandığında fasulyelerinizi dondurucuda buzlanmadan ve lezzetini kaybetmeden aylarca koruyabilirsiniz.

İşte kışlık fasulye hazırlarken dikkat etmeniz gereken 6 adım:

1. Canlı ve diri fasulyeleri seçin

Dondurucuya atacağınız fasulyelerin taze, solmamış ve canlı yeşil renkte olmasına dikkat edin. Pürüzsüz ve hasarsız fasulyeler dondurucuda formunu çok daha iyi korur.

2. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın

Fasulyeleri yıkadıktan sonra üzerlerindeki ıslaklığı tamamen almak oldukça önemli. Nemli kalan fasulyeler dondurucuda birbirine yapışır ve kalitesi düşer. Bu yüzden bir mutfak havlusu yardımıyla iyice kurulayın.

3. Mutlaka şoklama yapın

Fasulyeleri 2-3 dakika kaynar suda tuttuktan hemen sonra soğuk suya batırın. Şoklama denilen bu işlem, enzimleri etkisiz hale getirerek fasulyelerin yumuşamasını ve kötü kokmasını engeller, rengini ve lezzetini korur.

4. Havasını alıp paketleyin

Blanşladığınız fasulyeleri hava geçirmez poşetlere düzgünce yerleştirin ve içindeki havayı tamamen çıkararak kapatın. Hava almayan paketler dondurucu yanığını ve tat kaybını önler.

5. Tek kullanımlık porsiyonlara ayırın

Fasulyeleri pişireceğiniz miktarlarda porsiyonlayarak poşetleyin. Böylece her defasında sadece ihtiyacınız kadarını çıkarabilir, kalan kısmın çözülüp bozulmasını önleyebilirsiniz.

6. Dondurucu sıcaklığına dikkat edin

Dondurucunuzun sıcaklığını en az -18°C seviyesinde tutun ve kapağını sık sık açıp kapatmamaya özen gösterin. Sıcaklık dalgalanmaları fasulyelerin yapısını bozar.