Köz patlıcanı böyle dondurun: Ne sulanıyor, ne kararıyor
Tam da mevsimi gelmişken yaz patlıcanlarını közleyip buzluğa atmak isteyenler için sulandırmayan ve rengini bozmayan yöntemi açıklıyoruz.
Yazın közlenen patlıcanları kış aylarına kadar taze ve lezzetli şekilde saklamak mümkün.
Ancak buzluğa kaldırırken yapılan küçük bir hata, patlıcanların çözüldüğünde sulanmasına ve kararmasına neden olabiliyor.
Doğru yöntemle hazırlanan köz patlıcan ise rengini ve lezzetini büyük ölçüde koruyor.
Kış boyunca lezzetli köz patlıcan yemek isteyenler için ipucunu araştırdık.
İşte, buzlukta köz patlıcan saklama yöntemi...
1. Patlıcanları közleyin.
Fırında, ocakta veya mangalda patlıcanları tamamen yumuşayana kadar közleyin.
2. Sıcakken kabuklarını soyun.
Közlenen patlıcanları fazla bekletmeden soyun. Sap ve kabuk parçalarını temizleyin.
3. En önemli aşama:
Suyunu süzdürün.Patlıcanları bir süzgece alın ve en az 20-30 dakika suyunun süzülmesini bekleyin. Gerekirse hafifçe bastırarak fazla suyunu çıkarın. Bu adım, çözüldüğünde sulanmasını ciddi şekilde azaltır.
4. Kararmasını önlemek için limon.
Patlıcanı doğradıktan sonra üzerine çok az limon suyu gezdirip karıştırabilirsiniz. Fazla limon kullanmayın; patlıcanın tadını değiştirebilir. Alternatif olarak patlıcanı hava ile uzun süre temas ettirmemek de kararmayı azaltır.
5. Porsiyonlara ayırın.
Tek seferde kullanacağınız miktarlarda poşetleyin. Böylece her defasında tüm paketi çözdürmek zorunda kalmazsınız.
6. Havasını tamamen çıkarın.
Buzdolabı poşeti kullanıyorsanız içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarıp ağzını sıkıca kapatın. Daha da iyi sonuç için vakumlu poşet kullanılabilir. Hava ile temasın azalması hem kararmayı hem de buzlanmayı önlemeye yardımcı olur.
7. Önce hızlıca dondurun.
Paketleri buzluğun soğuk bölümüne düz şekilde yerleştirin. Donduktan sonra üst üste koyabilirsiniz.