Palamut dondurucuda nasıl saklanır? Bu hata lezzetini ve dokusunu bozuyor
Palamut bolluğu tezgahlara yansıdı. Toplu alınan balıkları dondurucuda doğru saklamanın püf noktaları belli oldu. Yanlış yapılan tek bir adım bile balığın lezzetini ve dokusunu bozabiliyor.
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda palamut bereketi yaşanıyor.
Uygun fiyatı gören vatandaşlar balığı bolca satın alıp dondurucuda saklamayı tercih ediyor.
Palamudun lezzetini kaybetmeden aylar sonra bile taze tüketilebilmek için temizleme ve paketleme aşamalarında bazı kurallara dikkat etmek gerekir.
Yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın
Dondurucuya konulacak palamudun ilk olarak gözlerinin parlak ve etinin diri, yani taze olması gerekir.
Temizlenen ve kanı tamamen arındırılan balığın en kritik aşaması ise kurulama süreci. Kağıt havlu yardımıyla üzerindeki fazla suyu tamamen alınan balık, buzlukta poşet içinde buzlanma yapmaz.
Balığı tek öğünlük porsiyonlara bölüp buzdolabı poşetine koyduktan sonra içindeki havayı tamamen iyice almak balığın tazeliğini korur.
Çözdürürken tezgaha bırakmayın
Paketlerin üzerine mutlaka dondurulma tarihinin yazılması ve dondurucu sıcaklığının -18 dereceye ayarlanması önerilir. Uygun şartlarda paketlenen palamut 2-3 ay boyunca lezzetini korur.
Yeme zamanı geldiğinde ise balığı oda sıcaklığında veya tezgah üzerinde değil, buzdolabının alt rafında yavaşça çözdürmek gerekir.
Çözülen balığın kesinlikle yeniden dondurulmaması ve kısa sürede pişirilip tüketilmesi gerekir.