Turşuda "altın oran" ortaya çıktı: Eritmeyen turşu suyu ölçüleri
turşu yaparken ne kadar su, ne kadar sirke, ne kadar tuz diye kafanız karışıyorsa; Kütür kütür, erimeyen ve en lezzetli turşu için altın oran belli oldu. İşte, gereken ölçü miktarı...
Turşu mevsiminin gelmesiyle birlikte mutfaklarda da kış hazırlıkları başladı.
Pazarlarda tezgahlar rengarenk sebzelerle dolarken, evde turşu kurmak isteyenler de kavanozlarını hazırlıyor.
Kütür kütür ve uzun süre dayanıklı turşu yapmak isteyenlerin en çok kafasını karıştıran konu, su, sirke ve tuzun hangi oranda kullanılması gerektiği.
Turşunun yumuşamaması, erimemesi ve lezzetini koruması için salamura dengesinin doğru kurulması önemli.
Peki 1 litre suya ne kadar tuz, ne kadar sirke eklenmeli?
İşte evde turşu kurarken işinizi kolaylaştıracak ölçüler ve kıtır kıtır turşunun püf noktaları...
ERİTMEYEN TURŞU SUYU ÖLÇÜSÜ
1 litre su için
- 1 litre içme suyu
- 50-60 gram kaya tuzu - yaklaşık 3 yemek kaşığı
- 200-250 ml üzüm veya elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 4-5 diş sarımsak
- İsteğe göre birkaç dal dereotu, nohut veya limon tuzu
3 litre su için
- 3 litre içme suyu
- 150-180 gram kaya tuzu
- 600-750 ml sirke
- 3 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 12-15 diş sarımsak
5 litre su için
- 5 litre içme suyu
- 250-300 gram kaya tuzu
- 1-1,25 litre sirke
- 5 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 20-25 diş sarımsak