Yaz biberlerini saklamanın sırrı: Dondurucudan çıksa bile çıtırdıyor
Yazın taze biberlerini kış aylarında da tüketmek isteyenler için pratik bir yöntem. Biberleri doğrayıp doğru şekilde paketleyerek dondurucuda saklayabilir, yemek hazırlarken zamandan kazanabilirsiniz. İşte, çıtırlığını koruyan o saklama formulü...
Yaz aylarında bolca bulunan taze biberleri kış boyunca tüketmenin en pratik yollarından biri, onları doğrayarak dondurucuda saklamak.
Özellikle yemeklik biberleri önceden hazırlamak, mutfakta geçirilen zamanı kısaltırken mevsim lezzetlerini de korumaya yardımcı oluyor.
Yumuşar mı, bozulur mu diye hiç dert etmeyin...
Püf noktasını bilenler, yıl boyunca çıtır çıtır kalmasını sağlıyor.
Peki, doğranmış biberler doğrudan buzluğa atılır mı? Biberler nasıl dondurulur? İşte dondurucuda biber saklamanın püf noktaları…
DOĞRANMIŞ BİBER NASIL DONDURULUR
1. Biberleri güzelce yıkayın
Taze biberleri akan suyun altında iyice yıkayın. Saplarını ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Ardından fazla suyunu süzün.
2. İstediğiniz büyüklükte doğrayın
Biberleri yemeklerde kullanacağınız boyutlarda doğrayın. Küp küp, ince şeritler veya halka şeklinde hazırlayabilirsiniz. Doğrama boyutunu, ileride yapacağınız yemeklere göre belirlemek işinizi kolaylaştırır.
3. Biberleri tamamen kurutun
Dondurmadan önce biberlerin üzerindeki suyu temiz bir mutfak havlusuyla iyice alın. Fazla nem, biberlerin birbirine yapışmasına ve çözüldüklerinde dokularının yumuşamasına neden olabilir.
4. İsterseniz ön işlem uygulayın
Biberler çiğ olarak da dondurulabilir. Ancak özellikle uzun süre saklamak isteyenler, biberleri kısa süreli haşlayıp ardından buzlu suda soğutarak süzebilir. Bu işlem bazı sebzelerde renk ve kaliteyi korumaya yardımcı olur. Biber için zorunlu değildir.
5. Porsiyonlara ayırıp paketleyin
Doğranmış biberleri tek seferde kullanacağınız miktarlarda buzdolabı poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara paylaştırın. Poşetlerdeki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarın ve ağızlarını sıkıca kapatın.
6. Buzluğa kaldırırken tarih atın
Poşetlerin üzerine hazırladığınız tarihi yazın. Biberleri dondurucuda düz şekilde yerleştirmek hem daha hızlı donmalarını hem de daha az yer kaplamalarını sağlayabilir.