Zeytinin acısını almak, sofralık zeytin hazırlığı sırasında lezzetli ve tüketilebilir bir hale gelmesini sağlamak için önemli bir adımdır.
Doğal olarak acı bir tada sahip olan zeytinler, uygun yöntemlerle işlenmediğinde damakta istenmeyen bir tat bırakabilir.
Zeytinin acısını almanın farklı yöntemleri, zeytinin türüne, olgunluğuna ve kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.
Zeytinin acısını almak için şu yöntemlerden birini kullanabilirsiniz...
1. Tuzlu Su Yöntemi
- Zeytinleri geniş bir kaba alın.
- Üzerini geçecek kadar tuzlu su hazırlayın (1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu).
- Zeytinleri bu suda bekletin. Her gün suyunu değiştirerek 7-10 gün boyunca bu işlemi tekrarlayın.
- Acılık azaldığında zeytinleriniz tüketilmeye hazır hale gelir.
2. Limonlu Su Yöntemi
- Zeytinleri limonlu su içinde bekletebilirsiniz. 1 litre suya 1-2 limonun suyu ekleyerek karıştırın.
- Zeytinleri bu karışımda birkaç gün bekletin, gerektiğinde suyunu değiştirin.
3. Sirkeli Su Yöntemi
- Zeytinleri sirkeli su içinde bekletmek de acılığını alır.
- 1 litre suya yarım çay bardağı sirke ekleyerek zeytinlerinizi 3-5 gün bekletebilirsiniz.
4. Kumlama (Tuzlama) Yöntemi
- Zeytinleri geniş bir tepsiye koyup üzerlerine kaya tuzu serpin.
- Arada bir karıştırarak 10-15 gün boyunca bekletin. Tuz, zeytinin acılığını alacaktır.
- Daha sonra zeytinleri yıkayıp zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
