Bursa’da Sorgun peynirinin yapım serüveni
Uludağ'ın güney yamaçlarında 1.600 metre rakımlı alanda 6 asırlık geçmişe sahip, eskiden köy statüsünde olan 850 nüfuslu mahallenin halkı, asırlardır atalarından gelen "Sorgun peyniri"nin üretimini sürdürüyor.
(Aslı Didari)
1/19
Bursa'nın dağ ilçelerinden Keles'e bağlı kırsal Sorgun Mahallesi'nde geleneksel yöntemle üretilen peynirin marka değerinin yükseltilmesi hedefleniyor. (AA)
2/19
Kışın zor şartlarda küçükbaş ve büyükbaş hayvanlardan elde ettikleri sütleri değerlendirmek için güçlerini birleştiren mahalleliler, 1969'da Sorgun Tarımsal Kalkınma Kooperatifini kurdu. (AA)
3/19
Kooperatif bünyesinde 1980'lerde başlayan peynir üretimi, Orman ve Köy İlişkileri (ORKÖY) Genel Müdürlüğü ve Keles Kaymakamlığının destekleriyle 1999'da açılan süt işleme tesisi ile daha geniş bir alana yayıldı. (AA)
4/19
Mayası, aroması ve sütün işlenişi bakımından kendine has özellikleri bulunan Sorgun peyniri mayalandıktan sonra olgunlaşması için 6 ay bekletilerek satışa sunuluyor. (AA)
5/19
Sınırlı miktarda üretilen bu lezzetli ve doğal peynirden almak isteyenler, önceden sipariş veriyor. (AA)
6/19
Kaymakamlığın girişimleriyle Sorgun peyniri, Ticaret Bakanlığınca "yöresel ürün" olarak tescillendi. (AA)
7/19
Keles Kaymakamı Kübra Teymur, Sorgun Mahallesi'nin ilçe merkezine 20 dakika uzaklıkta yer aldığını söyledi. (AA)
8/19
Teymur, geçimini genellikle tarım, hayvancılık ve ormancılıktan sağlayan halkın kooperatif çatısı altında bir araya gelmesinin büyük avantaj olduğunu belirtti. (AA)
9/19
"Kooperatifle günümüzde 10 kişiye hatta giderek artan bir sayıda istihdam sağlıyorlar." (AA)
10/19
"Sorgun peyniri, tadanlara kendi reklamını yaptırıyor ama biz yerel bazda kalmak istemiyoruz, ulusal çapta tanınmak istiyoruz." (AA)
11/19
"Bu hususta Kaymakamlık olarak elimizden gelen ne varsa destek sağlıyoruz." (AA)
12/19
"Daha çok gerekli yerlerle görüşüp makine ve teçhizat anlamında tesisi desteklemeye çalışıyoruz." (AA)
13/19
Kooperatifi başkanı Hüseyin Yavuz da üyelerinin ürünlerini değerlendirmek için çalıştıklarını anlattı. (AA)
14/19
Yavuz, "Mandıramızda ürettiğimiz ürünleri pazarlayarak üyelerimize katkıda bulunuyoruz." (AA)
15/19
"Kooperatif olarak kar payı dağıtmıyoruz ancak 180 üyemize yemi ucuza getirip, sütünü piyasanın çok üstünde bir fiyata satın alıyoruz." (AA)
16/19
"Çevre köylerden, Domaniç’in köylerinden bile süt alıp mallarına değer katmış oluyoruz." dedi. (AA)
17/19
Tesiste 16 yıldır çalışan peynir üretim ustası Şenol Demir ise günlük 3,5 ton süt işleyebildiklerini ancak kapasitelerinin 5 ton civarında olduğunu belirtti. (AA)
18/19
Demir, "Müşterilerimizden yoğun talep gelmeye başladı. Artan taleple daha çok üretim yapıp peynirimizi satmak istiyoruz." diye konuştu. (AA)
19/19
Peynirler Bursa ve ilçeleri dışında Kocaeli, Kütahya gibi çevre illere satılıyor. (AA)