Euro
10.1057
0%
Dolar
8.5649
0.15%
Altın
493.75
-0.12%
Borsa
1.349
0%
Bitcoin
318.532
-2.65%
25ºC
İstanbul
Bulutlu ve güneşli 25 C

    Pastörize nedir

    Gıda sanayisinde besin maddelerini hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan ısıtma yöntemine, pastorize denir.
    • Özel İçerik
    • 13.04.2020 - 14:06
    Pastörize nedir

    Pastörizasyon, zararlı bakterilerden arındırılmak istenilen yiyecek ya da içeceklerin belli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak temizlenmesidir.

    Burada seçilen sınır sıcaklık, besindeki proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak derecede seçilir.

    ZARARLI BAKTERİLERDEN KORUR

    Besin bu sıcaklığa kadar ısıtıldığında zararlı bakteriler kendilerini sıcaktan korumak için genellikle hücre duvarlarını kalınlaştırmaya, bazıları da spor haline gelmeye başlar.

    BESİN SICAKLIĞI DÜŞER

    İşte tam bu noktada, besinin sıcaklığı aniden düşürülür. Kendini sıcak ortama hazırlamış bakteriler de afallayarak aniden soğumuş ortama uyum sağlayamazlar ve hücre duvarının parçalanması ile ölürler.

    Pastörize nedir  #1

    PASTEUR'DAN ESİNLENDİ

    Pastörizasyon, Fransız Louis Pasteur'ün mikropları öldürme yönteminden yararlanılarak yapılmıştır Pastorize, pastörizasyon işleminden geçmiş maddeler için kullanılan bir sıfattır.

    İlginizi Çekebilir

    Görüş Bildir