Canımız ciğerimiz Türk Kahvemizi sevmeyen yok gibidir, ne yazık ki güzel yapabilen de öyle... Bu yazıya kadar...
Lezzetli ve köpüklü Türk Kahvesi'nin tarifini veriyoruz:
Öncelikle şeker krizini çözelim:
-Sade istersek, elbette şeker koymuyoruz,-Az şekerli için 1 küp şeker ve ya 1 çay kaşığı toz şeker,-Orta şekerli için 2 şeker ve ya 2 çay kaşığı toz şeker,-Şekerli için ise 3 küp şeker veya 3 çay kaşığı toz şeker.
(Bu miktarlar 1 fincan kahve içindir. Fincan sayısı arttıkça katlayarak artırabilirsiniz.)
*Bir fincan kahve için cezvemize, 1 tatlı kaşığı tepeleme kahvemizi koyuyoruz. *Şekerimizi ilave ediyoruz. *Fincanımız dolusunca da su koyuyoruz.*Ocağa koymadan önce şeker eriyene kadar iyice karıştıralım.*Kısık ateşe koyalım ve köpürmesini bekleyelim.*Bir çay kaşığı yada çorba kaşığı yardımıyla hazırda beklettiğimiz fincanlarımıza köpük alalım.*Bu sırada kahvemiz yükselmeye başlayacaktır.*Taşmasına izin vermeden ocaktan alalım. Ve fincanımıza boşaltalım.
Tarifimizin yanısıra kahvemizin lezzetini doruklara taşımak için farklı ipuçları da mevcut:
-Taze, ince çekilmiş, orta derece kavrulmuş kahve tercih etmek.-Küp şeker kullanmak ve kahvemizi ocağa koymadan önce şeker eriyene kadar karıştırmak kahvemizin daha fazla köpürmesini sağlar.-Suyun soğuk olması da kahvenin iyice pişmesine yardımcı olur. Buzdolabında soğuttuğumuz suları kullanabiliriz.-Bakır yada seramik cezve kullanmak. Kahvemizin miktarına uygun büyüklükte cezve kullanmak. Fazla küçük ya da fazla büyük olmamalı.-Pişen kahveyi bekletmeden servis etmek.
Kahvemizin tazeliğini, kokusundan ve dokusundan anlayabiliriz:*Kokusu keskinse ve topaklanmamışsa kahvemiz tazedir.
