- Kişniş üzerindeki sabun tadı alma durumu genetik bir farklılıktan kaynaklanabilir.
- OR6A2 adlı koku reseptör genine sahip bireyler, kişnişteki "aldehit" bileşiklerine karşı hassastır.
- Bu nedenle kişniş, bazılarına sabunumsu bir tat verebilir.
AI özetimiz yardımcı oldu mu? Bize bildirin.
Kişniş, maydanozgiller familyasından, hem yaprakları hem de tohumları kullanılan aromatik bir bitkidir.
Mutfağımızda genellikle baharat olarak öğütülmüş tohumları veya taze yeşil yapraklarıyla yer alır.
Dünya mutfaklarında özellikle Hint, Orta Doğu, Meksika ve Asya yemeklerinde sıkça kullanılır.
SABUN TADININ SEBEBİ
Kişnişin yaprakları “aldehit” adı verilen aromatik bileşikler içerir.
Bazı kişilerde genetik olarak OR6A2 adlı koku reseptör geni bu aldehitlere karşı aşırı hassastır. Bu genetik farklılık nedeniyle kişniş onlara “sabunumsu” veya “deterjanımsı” bir tat gibi gelir.
Bu durum tamamen biyolojik bir farklılıktır, kişisel damak zevkiyle ilgili değildir.
