Türk sofralarının baş tacı olan sarma, ince işçilik isteyen geleneksel bir lezzet olarak her evde farklı şekillerde hazırlanıyor.
Ancak bu eşsiz yemeğin tam kıvamında, dağılmadan ve lezzetiyle büyüleyici şekilde pişmesi için dikkat edilmesi gereken bazı altın kurallar var.
Sarma pişirmenin püf noktaları bilindiğinde, bu geleneksel lezzet zahmetli olmaktan çıkar ve her sofrada şıklığı ve lezzetiyle göz doldurur.
Doğru teknikle yapılan bir sarma, sadece bir yemek değil, adeta bir sanat eseridir.
Bu yöntemle sarmalarınızın lezzeti iki katına çıkacak.
SARMA USTALARININ BİLMEDİĞİNİZ SIRRI
Haşlanmış tavuğun suyunu süzüp, pişirme esnasında sarmaların üzerine 1 çay bardağı kadar dökmek, yemeğe yoğun bir aroma katıyor.
Bu küçük sırrı deneyenler, sarmaların hem daha yumuşak hem de çok daha lezzetli olduğunu söylüyor.
Pirinci önceden hafifçe haşlayarak ve baharatlarla harmanlayarak kullanmak, iç harcın hem daha kıvamlı hem de daha aromatik olmasını sağlıyor. Böylece pişirme sürecinde iç malzeme diri kalmıyor ve sarmalar ağızda dağılan bir yapıya kavuşuyor.
Yaprakların kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarmak, pişirme sırasında açılmayı engeller. Sıkı ve düzgün sarılan yapraklar, tencerede estetik bir görünüm de sunar.
Sarmaların üzerine porselen bir tabak ya da ısıya dayanıklı bir ağırlık koymak, hem şekillerinin bozulmasını önler hem de eşit pişme sağlar. Bu yöntem, geleneksel mutfaklarda nesilden nesle aktarılan bir sırrın günümüzdeki karşılığıdır.
Bu ipuçlarını uygulayarak hazırlanan sarmalar, sadece lezzetli değil aynı zamanda sunumuyla da fark yaratır.
