Enginar, Asteraceae familyasından bir bitki türü olan Cynara cardunculus'un yenilebilir çiçek başı olarak bilinen bir alt türüdür.
Genellikle Akdeniz iklimine özgü olan bu bitki, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır.
Enginarın yenilebilir kısmı, çiçek başı olarak adlandırılan ve dikenli yaprakların arasında bulunan yumuşak iç kısımdır. Bu iç kısım, lezzetli ve besleyici bir sebze olarak tüketilir.
Enginarın tadı hafif acımsı ve yenildiğinde hafif bir burukluk bırakabilir. Enginar, yüksek lif içeriği ve çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla bilinir.
Bu nedenle sindirim sağlığını destekleyebilir, kolesterol seviyelerini düzenleyebilir ve antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallere karşı koruyabilir. Ayrıca düşük kalorili olmasıyla da dikkat çeker.
Enginar, salatalarda, yemeklerde, çorbalarda veya meze olarak kullanılabilir. Ayrıca enginar yaprakları da bazı bölgelerde dolma yapımında kullanılır.
Enginarın faydaları
Enginar lif bakımından zengindir. Lif, sindirim sistemini düzenler, sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissini artırır.
Enginar, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önleyebilir ve yaşlanmayı yavaşlatabilir.
Araştırmalar, enginarın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Özellikle, enginar ekstraktının LDL (kötü) kolesterol seviyelerini azaltabileceği bulunmuştur.
Enginar, karaciğer sağlığını destekleyebilir ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirebilir. Bazı araştırmalar, enginarın karaciğer enzimlerinin düzenlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Enginarın, kan şekeri seviyelerini dengeleyebileceği ve diyabet yönetimine yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Lif içeriği, kan şekerinin düzenlenmesine katkıda bulunabilir.
Enginar, düşük kalorili bir sebzedir ve lif içeriği tokluk hissini artırabilir. Bu nedenle, kilo kontrolü sağlamak isteyenler için iyi bir seçenek olabilir.
Enginarın sindirim sistemine dost olduğu ve sindirimi kolaylaştırdığı bilinmektedir. Bağırsak sağlığını destekleyerek sindirim sorunlarını azaltabilir.
