- Un, tereyağı, süt ve kaymakla hazırlanan "kürül", Bolu'nun Kıbrıscık ilçesinde imeceyle yapılıyor.
- Taş fırınlarda pişirilip kış boyunca tüketilen kürül, katkı maddesi içermeyen ve uzun süre saklanabilen bir lezzet sunuyor.
- 700 yıllık geçmişe sahip kürül, yeni nesile aktarılamama tehlikesiyle karşı karşıya.
AI özetimiz yardımcı oldu mu? Bize bildirin.
Bolu'nun Kıbrıscık ilçesinde köklü geçmişe sahip "kürül" adı verilen hamur işi yiyecek, kadınlar tarafından imeceyle yapılarak kış boyu sofralardaki yerini alıyor.
Köroğlu Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, geçmişte olduğu gibi imece usulü yaptıkları kürülü hazırlamak için belirlenen zamanlarda bir araya geliyor.
Sabahın erken saatlerinde işe koyulan kadınlar, un, tereyağı, süt, kaymak gibi doğal malzemelerle yoğurdukları hamuru şekillendirip çarşafların üzerine sererek dinlenmeye bırakıyor.
Ardından taş fırınlarda gün boyu pişirilen kürül, komşulara ve akrabalara dağıtılıyor, misafirlere çay eşliğinde ikram ediliyor.
Katkı maddesi içermeyen, geleneksel yöntemlerle üretimi sayesinde benzersiz lezzet sunan ve uzun süre bozulmadan saklanabilen kürül, kış boyu tüketiliyor.
700 YILLIK TARİF
Yılmaz, kürülün genelde yaylalarda yapıldığını belirterek, "Şu anda yaylalara çıkan yok, bu mevsime kaldı. Akşamdan havanın durumuna göre program yapılıyor. Kime yapılacak, ne kadar yapılacak, ona göre malzeme hazırlanıyor. Hamurun erken saatte yoğurulması gerekiyor. Hamurda kullanılan süt, tereyağı ve kaymak, kendi yaptığımız ürünler." diye konuştu.
Kürülün köklü geçmişe sahip olduğunu dile getiren Yılmaz, "700 yıldır yapıldığını geçmiş kaynaklardan ve atalarımızdan biliyoruz. Gelecek kuşaklara bu adetlerimizi aktarmakta zorluk yaşıyoruz. Yeni nesil maalesef sahiplenmiyor. Nüfusumuz gittikçe azalıyor ve yaşlanıyor. İnşallah devam eder diye umuyoruz. Amacımız bu." ifadelerini kullandı.
Yılmaz, kürülün yapım ve pişirilme aşamalarından bahsederek, hazırlanan kürülün evlere götürüldüğünü ve kış boyu tüketildiğini kaydetti.
