Kurban Bayramı’nda kesilen etin doğru şekilde dinlendirilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıyor.
Bayram sabahı kesilen kurban etinin hemen pişirilip tüketilmesi ise halk arasında yaygın bir alışkanlıktır.
Ancak uzmanlar, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin hem sağlık hem de lezzet açısından doğru olmadığını vurguluyor.
Etin sindirimi zorlaşabilir, pişirme sırasında sert kalabilir ve istenen tat elde edilemeyebilir. Bu nedenle kurban etinin uygun koşullarda dinlendirilmesi büyük önem taşır.
Peki, kurban eti ne kadar süre bekletilmeli? Et nasıl dinlendirilir? İşte dikkat edilmesi gereken önemli bilgiler...
Kurban eti hemen tüketilmeli mi?
Uzmanlar, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesini önermiyor. Yeni kesilen etin sindirimi zordur ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Ayrıca etin sert olması, pişirme sırasında istenen kıvam ve lezzetin elde edilmesini zorlaştırır.
Kurban eti ne kadar süre dinlendirilmeli?
Kurban eti kesildikten sonra en az 5-6 saat serin ve gölge bir ortamda dinlendirilmelidir. Bu süreç, kaslardaki ölüm sertliğinin geçmesini sağlar. İdeal olan ise etin 24 saat buzdolabında ya da serin ortamda dinlendirilmesidir. Bu süre sonunda et, hem pişirmeye hem de sindirime daha uygun hale gelir.
Kurban eti nasıl dinlendirilir?
Etleri büyük parçalar halinde ayırın: İlk aşamada etleri bütün olarak değil, iri parçalara bölerek havalandırın.
Gölge ve serin bir ortam seçin: Güneş görmeyen, temiz ve havadar bir yerde etlerin üzerini kapatmadan bekletin.
Kanının süzülmesini sağlayın: Etin üzerinde biriken kanın süzülmesi hijyen açısından önemlidir.
Buzdolabında dinlendirin: 5-6 saatlik ilk dinlendirme sonrası, etler buzdolabına alınarak 24 saate kadar bekletilebilir.
