Haber Merkezi Kahve severlerin sık yaptığı bir alışkanlık yeniden tartışma konusu oldu. Pek çok kişi kahveyi tazeliğini korumak için buzdolabında saklamayı tercih etse de uzmanlara göre bu yöntem, aromanın bozulmasına neden olabiliyor.
Kahve severlerin en büyük gayesi, paketini açtığı ilk andaki o büyüleyici kokuyu her fincanda yeniden bulabilmektir.
Ancak bu arzu, çoğu zaman "taze kalsın" düşüncesiyle yapılan büyük bir teknik hatayı beraberinde getiriyor.
Birçok kişi kahveyi buzdolabında veya dondurucuda saklıyor.
Ancak uzmanlar bu yöntemin kahvenin hücre yapısına zarar verdiği konusunda hemfikir.
NEDEN BUZDOLABINDA SAKLANMAZ?
Kahve çekirdekleri, doğası gereği dünyanın en hassas ve gözenekli yapılarından birine sahiptir. Geniş yüzey alanları ve açık hücre yapıları, onları çevredeki neme ve kokulara karşı savunmasız birer mıknatıs haline getirir.
Buzdolabının kapısını her açtığınızda içeri sızan yoğun yiyecek kokuları (peynir, şarküteri ürünleri, taze otlar), kahve çekirdekleri ve tozu tarafından saniyeler içinde hapsedilir. Kahvedeki aromatik bileşikler, diğer gıdaların kokularıyla bağ kurar. Kahve notaları zayıflarken, fincanınızda donuk ve "yabancı" bir tat profili oluşur.
Buzdolabı ile oda sıcaklığı arasındaki yaklaşık 15 derecelik fark, kahve paketini dışarı çıkardığınız an çekirdeklerin yüzeyinde "yoğuşma" yani nemlenme oluşturur. Bu nem sadece aromayı öldürmekle kalmaz, aynı zamanda kahvenizi küf ve bakterilere karşı tamamen korumasız bırakır. Islak çekirdekler veya nemli toz kahve, bayatlamanın en hızlı yoludur.
Kahvenizin ömrünü uzatmak istiyorsanız; onu buzdolabı yerine ışık almayan, serin, kuru ve mutlaka hava sızdırmazkaplarda saklayın.
Kaynak: Ensonhaber Haber Merkezi
