- Profesyonel mutfaklarda siyah çayla hazırlanan marinasyon, etin yumuşaklığını ve lezzetini artırıyor.
- Uzmanlara göre, çaydaki tanenler et liflerini gevşetip ete hafif ve dengeli aroma katıyor.
- Bu yöntemde et, siyah çay, zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz ve isteğe bağlı baharatlarla marine ediliyor.
AI özetimiz yardımcı oldu mu? Bize bildirin.
Mutfakta lezzetin sırrı çoğu zaman küçük ama etkili detaylarda gizli oluyor.
Alışılmış malzemelerin dışına çıkıldığında ise sofralarda şaşırtıcı sonuçlar ortaya çıkabiliyor.
Usta şeflerin et marinasyonunda tercih ettiği bu yöntem, etin dokusunu yumuşatırken lezzetini de derinleştiriyor.
Doğru oranda ve doğru şekilde kullanıldığında etin pişme kalitesini büyük oranda değiştiriyor.
ETİ ÇAYLA MARİNE ETME YÖNTEMİ
Mutfakta lezzeti bir üst seviyeye taşımak isteyenlerin son dönemde ilgisini çeken yöntemlerden biri de et marinasyonunda çay kullanımı oldu.
Uzmanlara göre özellikle siyah çay, etin yapısını bozmadan daha yumuşak ve aromatik bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
İlk etapta alışılmışın dışında görünen bu yöntem, siyah çayın doğal içeriği sayesinde oldukça etkili sonuçlar veriyor.
Çay yapraklarında bulunan tanenler, et liflerini nazikçe gevşeterek hem pişirme sırasında sertleşmeyi önlüyor hem de ete hafif, dengeli bir aroma kazandırıyor.
Malzemeler
-500 gram dana veya kuzu eti
-1 su bardağı demlenmiş ve soğutulmuş siyah çay
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 diş rendelenmiş sarımsak
-1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
-1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: kekik, biberiye veya pul biber
Yapılışı
Siyah çayı normal içim kıvamında demleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
Etleri geniş bir cam veya porselen kaba alın.
Üzerine soğuyan çayı, zeytinyağını ve baharatları ekleyin.
Etleri sosla iyice harmanlayın ve üzerini kapatın.
Buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak 4–6 saat marine edin.
Marine süresi sonunda etleri süzüp pişirmeye hazır hale getirin.
