Burada çoğunluğu “ Berberler ” denen bir halk yaşar. Kuzey Afrika’nın ilk yerlileri olarak bilinen bu insanlar tarih boyunca hep kendi yağlarıyla kavrulmuşlar.
Matmata, zemini kayalık olan arazide bu kayaları aşağı doğru oyup, derin çukurlar ve mağaralar açılarak yaratılmış.